Das Interview des Monats.Granini Mix Academy

Der 33 Jahre alte Levent Yilmaz ist einer der
bekanntesten Flairtender weltweit, betreibt die Flairkeeping-Plattform
cocktailshows.com und ist mittlerweile dreifacher Weltmeister: 2002 bei
den IBA Flairbarkeeping Weltmeisterschaften, 2003 beim Bacardi Martini
Grandprix und, nach längerer Pause, bei den 2006 IBA Flairbarkeeping
Weltmeisterschaften. Derzeit ist Levent hauptberuflich Cocktailartist
und Coach der granini Mix Academy. Vor Kurzem hat er uns im Chat ein
paar Fragen zu seiner Arbeit beantwortet:

1. Levent, seit wann stehst Du hinter der Bar und wo hast Du begonnen?

Ich habe vor 14 Jahren als Barkeeper in der Türkei begonnen hinter
der Bar zu arbeiten. Später kam ich zu TGI Fridays direkt in Istanbul
und habe dann mit dem Flairen vor 10 Jahren begonnen. Die klassische
Ausbildung als Barkeeper war ein großer Vorteil für mein Flairtending
und spielt auch heute noch ein sehr große Rolle.
2. Wann hast Du das 1. Mal eine Flasche geflairt?

Als ich im TGI Fridays gearbeitet habe wurden mir, nachdem ich die
klassischen Stationen durchlaufen hatte, die ersten Moves gezeigt. Ich
bekam da irgendwie ein unglaubliches Gefühl in meinem Bauch und merkte:
DAS möchte ich richtig lernen! Ich habe dann sogar unbezahlt
Überstunden geleistet und wurde von Mal zu Mal besser, da es mir so
einen Spaß gemacht hat.
3. Wie oft trainierst Du in der Woche?

Ich trainiere jeden Tag ca. 2 – 3 Stunden in meinem Trainingsraum.
Vor Wettbewerben können es auch schon mal leicht 6 – 8 Stunden werden.
Ich verbringe viel Zeit mit dem Ausdenken von Moves und verschiedenen
Choreografien zu bestimmten Musikrichtungen. Zum Training gehört bei
mir aber auch das Entwickeln von neuen Rezepturen, da bei den
internationalen Wettbewerben der Geschmack des Cocktails sehr hoch
bewertet wird.
4. Wo kann man Dich derzeit flairen sehen?

Als Cocktailartist bin ich für Veranstaltungen und Messen buchbar,
so dass man mich dort öfter auf einer Bühne oder direkt hinter der
Theke sieht (z.B. im März auf der Internorga in Hamburg). Dazu bin ich
ja auch Coach der granini Mix Academy und halte die Workshops
deutschlandweit.
5. Was ist für dich das Wichtigste beim Flairbarkeeping?

Das Wichtigste beim Flairbarkeeping ist meiner Meinung nach der
Cocktail, da wir als Flairtender nicht vergessen dürfen, dass wir in
erster Linie Barkeeper sind und keine Clowns oder Break Dancer auf dem
Asphalt!! Für mich ist das Entertainment sehr wichtig, die Zuschauer,
Gäste oder das Publikum müssen mitgerissen werden und Spaß bei meiner
Show haben. Ich möchte immer einen bleibenden Eindruck hinterlassen,
damit sich die Zuschauer an mich erinnern. Generell sehe ich das das
Flairbarkeeping als Show-Act mit einem schmackhaften Resultat.
6. Die häufigste Frage die Dir in Bezug auf Flairtending gestellt wird?

1. Wieviele Flaschen hast du schon kaputt gemacht?
2. Ein Freund von mir macht das auch! Kennst Du …
3. Wie lernt man das?
4. Wo hast du das gelernt?
5. Hast du schon mal beim Zirkus gearbeitet?
7. Wie hast Du Deinen Freunden das 1. Mal erklärt was Du machst?

Ich habe ihnen nichts erklärt, sie haben das gesehen. Ich mag es
nicht viel über meinen Job zu reden (außer beim IdM der gMA*g) und was
ich mach: Ich zeige es lieber!
8. Wohin entwickelt sich Deiner Meinung nach das Flairbarkeeping?

Das Level ist unglaublich hoch geworden und steigt von Jahr zu Jahr
immer mehr. Heutzutage hat man unzählige Möglichkeiten sich weiter zu
entwickeln, z. B. übers Internet. Man bekommt im Internet von
Lehrfilmen bis hin zum passenden Equipment alles. Als Beispiel fällt
mir da die Möglichkeit ein Flairbottles zu beziehen. Als ich angefangen
habe, gabs keine Flairbottles, so dass ich Leergut-Flaschen gesammelt
habe.
Vom Still denke ich, geht es immer mehr zum Entertainment. Die
Unterhaltung steht im Fokus, jedoch nicht ohne den Cocktail zu
vergessen. Ich denke auch, dass sich das Workingflair weiter
entwickelt, so dass das Flairbarkeeping immer weiter in die alltägliche
Bararbeit integriert wird.
9. Hast Du ein Flair-Motto?

Ich habe kein Motto im klassischen Sinne. Ich liebe Flair! Das ist
ein großer Teil meines Lebens … sogar ein sehr, sehr großer Teil.
10. Hast Du ist eine besonders witzige oder außergewöhnliche Bar-Story, die Du uns abschließend noch erzählen kannst?

Siehe Frage 6!!

Eine besondere Geschichte fällt mir da aber noch ein: Auf einer
Veranstaltung sollte ich auf der Hauptbühne eine Show machen und
natürlich gab es auch noch eine Cocktailbar. Als ich mich warm gemacht
habe, kam ein Barkeeper zu mir und erzählte, dass er ja auch flairt. Er
erzählte mir ausführlich was er so macht und dass er ein sehr guter
Freund von Levent Yilmaz sei. Sie würden sich regelmäßig treffen und
gemeinsam flairen. Als dann der verantwortliche Eventmanger mich rief
und mitteilte, dass es jetzt gleich los ginge, wurde der Barkeeper
super-rot und verschwand direkt. Ich habe ihn anschließend nirgendwo
mehr gesehen!
Levent, vielen Dank für das Interview!

www.granini-mixacademy.de